红豆酥皮月饼

作者： 过于傲娇就是欠削

参考份量：20个

用料

• #水油面
• 中筋面粉 300g
• 盐 3g
• 白糖 30g
• 植物油 90g
• 清水 140g
• #油酥
• 中筋面粉 180g
• 玉米淀粉 45g
• 植物油 105g
• #表面
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

红豆酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

将水油面所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 2

将油酥所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 3

醒面的时候将红豆馅搓成球。

步骤 4

醒好的2个面团分别分成大小相同的小份。

步骤 5

取1份水油面团擀成薄片，将油酥面团包入。

步骤 6

封口向下按扁。

步骤 7

擀成牛舌状。

步骤 8

卷成卷，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 9

醒好的面卷再次擀成牛舌状。

步骤 10

再次卷起，盖上保鲜膜再醒15分钟。

步骤 11

取1个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。

步骤 12

擀成薄片。

步骤 13

放入搓成球型的红豆馅。

步骤 14

用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。

步骤 15

封口向下搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。

步骤 16

放到铺了锡纸的烤盘上，表面刷上蛋黄液。

步骤 17

中心撒点黑芝麻。放入上下火200°预热好的烤箱，中层烤20～25分钟即可。

红豆酥皮月饼的小贴士

1. 油酥里加入玉米淀粉，为的是让分层效果更好。 2. 白糖的用量根据使用的红豆馅甜度和自己的口味酌量添加。 3. 烤的时候要注意观察颜色，烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。 4. 酥皮点心要完全冷却后食用，酥脆效果更好。 5. 将植物油换成猪油或黄油，起酥效果会更好。

菜谱创建时间：2015-10-19 19:51:26