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香辣爆炒肥肠

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作者: 一秋旅食
超级下饭,重口味的菜。每次小姑来,都必点的。 一定要清理干净。因为,你懂的O(∩_∩)O,

用料

香辣爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

备好所有材料。

步骤 2

清理猪大肠小窍门: 先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。 然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。

步骤 3

冷水下锅,煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉。

步骤 4

捞出来,沥干水。

步骤 5

放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。 上气后,压8分钟。 (中等软度,如果牙不好,就多压个几分钟。)

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步骤 6
步骤 6

拿出来,切小块。备用。

步骤 7

锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜

步骤 8

倒入肥肠,翻炒。 加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,看到辣椒基本扁了,即可出锅。

步骤 9

恩,非常香,又辣,很重口味啊。

香辣爆炒肥肠的小贴士

切记,肥肠一定要清理干净哦,小窍门,我发在步骤里了。 我觉得饭店里,肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做,我才敢吃。

菜谱创建时间:2015-10-19 19:41:35
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