菠菜洗净，去根，过开水焯熟，切末备用。
车打芝士切丁备用。
蛋黄加水打散成均匀蛋液。
将菠菜末，芝士丁加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
锅内放入适量无盐黄油，加热至融化，倒入鸡蛋液，并不断用筷子搅拌成碎炒蛋，熟透盛盘即可。