半肥半瘦的五花肉洗净切成2～3厘米的方块，在高压锅里加水烧开焯一下，倒掉水再洗干净。
大蒜拍碎，生姜切丝，跟五花肉一起放进高压锅。
开盖中火烧一会儿，蒜和姜有香味出来后倒入料酒、酱油，加盐、糖，加一点点醋，加水没过肉半厘米左右，盖上锅盖大火开始烧，等高压锅开始吹气改小火再烧三到五分钟，具体看各人对肉的口感喜好而定。
关火后等高压锅自然冷却消气，打开锅盖再大火收汁，出锅装盘。