孜然烤鱼

作者： san月

老爷子爱钓鱼，以前都是红烧， 自从有了烤箱就喜欢烤来吃， 加上配菜一家人一个菜就够了！省心省力！哈哈 今天做的就是昨天钓的一条一斤半的大鲫鱼！

用料

• 鲫鱼 一斤半
• 葱姜片 适量
• 料酒生抽 适量
• 蚝油，海鲜酱 适量
• 辣椒，花椒 适量
• 豆瓣酱，油豆豉 适量
• 香菇，胡萝卜，芹菜 每样少许
• 茄子，藕，西葫芦 每样少许
• 花菜，山药，土豆，洋葱 每样少许

孜然烤鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净沾去表面水分，从鱼腹处斩开成扁平装，表面打几个花刀用盐先抹匀腌制几分钟，用一个小碗放入葱姜片，一点花椒粒和料酒，混合后浇在鱼上，用按摩手法给鱼做个料酒spa吧！哈哈……充分按摩后包上保鲜膜放在冰箱入味三小时左右。（我是提前一天腌制入味的）

步骤 2

蚝油和海鲜酱一比一混合，用刷子给鱼的正反面都刷上一层，增加鲜味……刷好后静置半小时

步骤 3

这时刚好准备配菜，大家随心所欲哈！我用的比较多而且都是切成条条状会比较耐炒些

步骤 4

烤盘铺上锡纸再把洋葱丝均匀撒好，让鱼好好趴在洋葱丝的上面，然后炒锅做油入干辣椒和花椒小火炸透（炸好后辣椒和花椒是要丢掉的）；用刷子沾油在鱼的表面刷一层，最后再撒上孜然粉，就可以进烤箱啦！上下火200度30分钟

步骤 5

用刚刚做好的花椒油炒料，先加葱姜蒜，再加入剁碎的豆瓣酱和油豆豉一起炒香

步骤 6

先下比较难炒和吸油的食材，茄子土豆山药→胡萝卜藕花菜→芹菜香菇；炒到五成熟加适量水或者高汤焖煮一下就成了浓浓的汤汁啦！

步骤 7

时间到了取出烤鱼然后把菜和汤汁都浇在鱼身上后再进烤箱烤十分钟左右，放上点香菜装饰一下。

步骤 8

开动啦！ 鱼肉很入味，不蘸汤汁都很鲜很好吃哇！

孜然烤鱼的小贴士

炒蔬菜的时候因为豆瓣酱油豆豉生抽都是有盐份的，所以准备放盐之前一定要先尝一下咸淡哈！ 喜欢孜然的建议多放一点哈，真的香极了！

菜谱创建时间：2015-10-17 23:53:07