椰香软排包

作者： 啊呜511

前段做的，周末有把拔陪小呜 勤劳的做一次搬运工 （SOL/25*19长方形烤盘两盘）

用料

• #种面团
• 高粉140克
• 糖10克
• 酵母3克
• 椰浆112克
• #主面团
• 高粉140克
• 细砂糖30克
• 盐3克
• 蛋白63克
• 椰浆31克
• 黄油28克
• #表面装饰
• 全蛋液适量
• 椰蓉少许

椰香软排包的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部混合，揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 2

种面团发酵至约3倍大

步骤 3

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到扩展阶段，能扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 4

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

步骤 5

松弛好的面团等分为12份，每个小面团约为46克

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步骤 6

步骤 6

搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团擀成椭圆形

步骤 8

翻面使光滑的一面在外，小心的分别拉伸四角，使之呈长方形，长边的一侧压薄边

步骤 9

卷起

步骤 10

依次做好等距摆入烤盘

步骤 11

美的智能烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍

步骤 12

取出发酵好的面团和热水，烤箱170度预热 表面均匀刷一层蛋液，撒少许椰蓉

步骤 13

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中下层或者中层 160度上下管烘烤15分钟即可出炉

步骤 14

出炉脱模至冷却架放凉即可

椰香软排包的小贴士

1、液体量大，建议主面团的椰浆预留15-20克调整 2、天凉酵母可以增加1克用量，烤箱发酵若是水冷却速度太快及时更换

菜谱创建时间：2015-10-17 19:40:07