亚麻籽红糖橄榄免揉小法棍

作者： 云起kingwin

法棍外脆内软，亚麻籽健康美味，橄榄风味别致，红糖浓郁温补。 免揉，好操作，需时较长，但成品出来，会觉得一切都是值得的。

用料

• 高粉 260
• 水 200
• 酵母 1
• 盐 3
• 红糖粉 30
• 亚麻籽 25
• 黑橄榄 9粒

亚麻籽红糖橄榄免揉小法棍的做法步骤

步骤 1

一个大盆，水加酵母化开，静置五分钟加入所有材料，橄榄剪碎，用刮刀拌到无干粉，静置半小时，用刮刀从外往内刮一次，再静置半小时，再刮，一共刮三次。

步骤 2

室温发酵一小时，放入冰箱冷藏发酵十二小时以上。

步骤 3

取出冷藏面团，回温半小时。撒手粉在硅胶垫，倒出面团，略整理成团，分成三份，松弛十分钟，分别用指节压开，折三折，松弛十分钟，再压开，再折叠，再松弛，共三次。最后一次，搓成棒槌形，放入小法棍模具。发酵两倍大。

步骤 4

预热烤箱220，底下放烤盘装水，营造蒸汽，中层烤架放法棍模具。撒粉，割包，放入，烘烤30分钟，撤掉烤盘，转200度再烤十分钟。

亚麻籽红糖橄榄免揉小法棍的小贴士

参考了爱和自由的方子，有改动，亚麻籽吸水能力很强，而且要长时间浸泡才有独特的口感，黑橄榄是那种罐头装的，个头不太大。如果喜欢咸口，可以不用红糖，加五克盐。

菜谱创建时间：2015-10-17 12:55:21