取一小把米粉用热水浸泡半小时。泡的过程中，把五花肉切片、白菜切成细段、大蒜切碎、小葱和香菜切段备用。
锅内烧水，水开后放入米粉，煮到米粉能用筷子夹断时就熟了，把米粉捞出用盘子盛起。
锅内热油，打入鸡蛋，边煎边用铲子把鸡蛋翻动并拨成几块，然后把鸡蛋拨到一边。
放大蒜爆香后放入五花肉，稍扁出油后放一勺老抽，再加入剁辣椒和大白菜一起翻炒。
白菜稍变软后加入煮好的米粉，用筷子翻炒拌匀，过程中放生抽和麻油，最后放小葱和香菜拌匀起锅。