小鲜肉包子

作者： 木木_梓梓

这是经过无数次失败，持续改进的配方，基本跟做面包的操作步骤差不多，白白胖胖的小鲜肉包子就这样诞生了！

用料

• 面粉 1000克
• 水 490克
• 鸡蛋 1个
• 盐、白糖 4克、40克
• 酵母 6克
• 猪肉（前腿肉肥瘦都要） 1000克
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 香油 少许
• 生抽 少许
• 生姜、小葱 适量

小鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

1.先将酵母放水中静置1分钟，倒入白糖盐面粉和匀，面团静置10分钟左右，揉至“三光”：盆光、手光、面团光，即不沾手光滑的面团！我用厨师机揉了3分钟。

步骤 2

2.发酵：将面团放置盆中盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

步骤 3

3.调馅：肉馅中放入除葱姜以外的佐料用厨师机和匀，至肉馅上劲，然后加入葱姜。

步骤 4

4.取出发好的面团，分成小剂子做成自己喜好的大小，擀成圆片，中间厚边边薄，包入馅捏成褶，进行二发，俗称醒面，大约40分钟。

步骤 5

5.将包子放入蒸笼蒸25分钟左右，关火后焖5分钟。

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步骤 6

步骤 6

OK了

菜谱创建时间：2015-10-16 21:55:16