新鲜桂花采摘下来，处理好花梗和干枯的花儿。这一步很是费眼力和时间。
用水冲洗桂花后自然晾干。但是时间不要太长不如桂花会脱水太多而干枯。
取一个玻璃瓶开水消毒晾干。底下铺一层白糖，再铺一层桂花，再铺一层白糖，如此步骤直到最顶层（必须）是白糖。
在白糖上铺一层蜂蜜。盖满白糖。
最后盖上保鲜膜封口。放入冰箱冷藏。过两三天白糖融化后，开盖搅拌桂花和糖水，让桂花充分与糖水接触。一周后就可以随取随用啦。