酵母加入水（切記水溫不可以過高，大概30-40度左右），攪拌均勻，放置10分鐘左右。 將麵粉(可以將麵粉過篩)、油、糖、鹽放入料理盆或者是麵包機;倒入酵母水。 攪拌成光滑的麵團，蓋上保鮮紙或者蓋子，成密封狀態(我放入焗爐內)，等待發酵成2倍大(看季節和室內溫度，冬天放焗爐內可在一旁放杯溫水有助發酵速度)。
揉成光滑的麵團。
發酵至兩倍大，是否已經發酵，用手指戳一個洞，如果會反彈回來，表示發酵還沒完成，沒有的話就是發酵成功。
我用的是日本的胡麻油，可以耐高溫，也沒有類似橄欖油那樣有特別的氣味。
蘋果去皮切小塊，加入糖和肉桂粉，還有水。
葡萄乾和堅果仁要備用，蘋果餡料煮好才加入，一起攪拌均均，攤涼。
開中火煮滾後，轉轉小火，要一邊攪拌，味道才會均勻。
熬到水快干。
加入葡萄乾和腰果，攪拌在一起。
麵團用麵棍整成片狀，將材料鋪在上面，攤開，從下面慢慢捲起，最邊緣要留1cm左右，防止餡料掉出來。
依照自己所要用的烘烤工工具，將麵團切一一切成小卷，放入烤盆中。
待發酵兩倍大，撒上椰子絲。
烤箱預熱180度十分鐘後，放入180度烤30-35分鐘。(依據自己烤箱的情況，可適當調整溫度)
取出，美味的蘋果肉桂卷就新鮮出爐啦。 來上一壺熱茶，更具風味。
我用的烤箱DELONGI EOB2071 麵包焗爐機。
圖片取自網絡。
我用的是烤箱是delonghi麵包機和焗爐二合一的，有時候懶惰不想揉麵團，就借助它幫幫忙，很感恩這台小幫手，手就沒有那麼酸。 http://www.amazon.cn/De-Longhi-意大利德龙-电烤箱-EOB20712/dp/B005GVETXM （有興趣可以去了解一下這台烤箱） 這款麵包做起來其實很容易上手，只要材料和工具齊全，動作快的話一個小時就可以完成。做出來的麵包就算沒有牛油也是超美味的。