五花肉洗干净， 少许一点点油（防止粘锅）下肉煸， 煸至水分和油都沥出。
放入料酒、少许醋（后期不酸只留醋香）， 再加入葱姜、红糖（不要大料、会改味） ， 倒老抽提色、生抽提鲜，炒一会儿。
倒温水漫过肉 （凉水会让肉柴），大火烧开，开后小火炖三十分钟以上，炖入味后， 放盐，大火收汁。
红糖一定要用云南老红糖，甘蔗汁甜的清冽，超市里的袋装红糖大多有怪味