将面粉舀到大碗里，打开水龙头 水量开到最小，边接水边搅拌，不断移动碗的位置，直到没有干粉为止，此时关掉水龙头，开始用筷子搅面，起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑。
和好的面应该是湿软有弹性的，整个过程只需要一双筷子，和好的面团醒30分钟（时间长点也没关系）
肉末放入大碗中倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、糖、香油，少许水和姜末，搅拌均匀后腌制20分钟，大葱取葱白部分切成碎末加入肉馅中，搅拌均匀即可。
案板上撒些干面粉，用筷子将醒好的面团挑到干粉上让整个面团粘上干粉，分成3份，擀成长圆形片。
将肉馅摊在面片上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，抬起一侧的面片往下折叠2次，将空白面片往上叠起，轻轻按几下封住口，两侧也要捏紧，用手轻轻将面饼往下压平。
整出来就是这样的长方形啦
锅中倒入少许油，中火加热10秒后放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，盛出切成小块即可食用，剩于的面团和馅儿按照以上方法重复操作即可。
装盘开吃啦
1 和面很重要，面不能太硬，擀的时候尽量擀薄一点，这样烙出来的饼才好吃。