水蒸蛋（布丁口感）

作者： 王大宝是大宝王

水蒸蛋，有的地方也叫鸡蛋羹。水蒸蛋看似简单，但做的成不成功关键还得用一些小技巧。（详情请看最后的小贴士）

用料

• 鲜鸡蛋（常温） 2只
• 温水 150g
• 盐 2g

水蒸蛋（布丁口感）的做法步骤

步骤 1

首先准备食材。

步骤 2

打散鸡蛋。（不要过度打发）

步骤 3

放入盐，继续打匀。（不要过度打发）

步骤 4

慢慢倒入温水,快速搅拌均匀。我这里用了两个蛋，大概100g，所以温水用了150g。(蛋和水的比例为1:1.5)

步骤 5

把蛋液过筛，过滤出蛋液表面的泡沫和杂质。

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步骤 6

步骤 6

有盖子的盖上盖，没盖子的用保鲜膜包好。

步骤 7

放到蒸锅里，开小火蒸10-12分钟。（切记蒸锅的水必须要提前烧开，不能用冷水蒸蛋）

步骤 8

关火焖3-5分钟即可出锅。

步骤 9

最后淋上芝麻油，生抽。

步骤 10

撒上葱花，就可以上桌啦。

步骤 11

口感像布丁一样的水蒸蛋，完成！

步骤 12

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水蒸蛋（布丁口感）的小贴士

1.鸡蛋不要过度打发。 2.蛋和水的比例为1:1.5 3.过滤蛋液的泡沫和杂质。 4.盛蛋的容器最好有盖，没有盖的用保鲜膜。 5.切记蒸锅的水必须要提前烧开，不能用冷水蒸蛋。 6.蒸蛋必须用小火。 7.关火后，还需再焖个几分钟。

菜谱创建时间：2015-10-15 22:35:54