这个鲜芛买回来就是这样，洗干净沥干水备用
锅热放少许花生油，油热放入切成小块的五花肉，中火慢煎，不用多次翻动，煎好一面金黄色，把另一面也煎成金黄色，这时候把姜片和蒜片直接放进油锅爆香，再放沥干水分的鲜笋进去炒
把肉和芛炒均匀后，就可以放入一勺蚝油，继续炒，让肉和笋充分吸收蚝油的鲜味，充分炒匀后，放入一勺酱油，一小勺糖，少许盐，还有白米酒，大火把所有东西炒均匀，喜欢笋干一点，可以继续炒，因为煎五花肉的时候出了很多的油，所以不用怕用大火炒，你也可以随意调火候，但最好不要用小火，因为火候不够，炒出来就不好吃
炒到这种程度我不会急着起锅，因为要试味，不够味的话要再放点调料加味，淡了放点酱油或盐，咸了放点糖，试味是让上的菜可以更好吃，所以养成这个习惯会让你做的菜更好吃。