无油无糖亚麻籽葵花籽健康餐包

作者： 栗子梦

#低温长时间发酵系列# 好面包值得耐心等待，这款最新研发的优格亚麻籽葵花籽健康餐包100%无糖，接近24小时长时间低温发酵，能够有效减少酵母用量，让面包不会残留酵母菌避免导致胃酸分泌过多，还原面粉和食材天然食之真味。就算不添加油脂也可以吃出绵软的嚼劲口感，病从口入，希望我们都能把健康吃出来！

用料

• 高筋面粉（全麦/黑麦面粉都可以） 270g
• 黄豆粉（你爱用什么就用什么，没有的话低筋面粉也可以） 30g
• 无糖酸奶（改成其他液体类也可以） 150g
• 酵母粉 2g
• 盐 0.75g
• 亚麻籽 15g
• 葵花籽 15g
• 鸡蛋 一颗约50g

无油无糖亚麻籽葵花籽健康餐包的做法步骤

步骤 1

将除了酵母粉、油、坚果类材料混合均匀至无颗粒后盖上湿纱布静置20分钟

步骤 2

将酵母粉倒入，搅拌均匀至完全状态加入油和坚果继续搅拌均匀成为有活力的面团（约15分钟内）

步骤 3

面团放入保鲜盒送进冰箱冷藏18小时

步骤 4

拿出来回温至室温，此刻一发结束进入二发，将面团分割均匀滚圆后二发成两倍大，这个阶段我用了快4小时。

步骤 5

预热烤箱至170度烤18分钟上色后即可

无油无糖亚麻籽葵花籽健康餐包的小贴士

这个方法比较花时间，回温时需要注意面团温度不要超过25度。另外需要时刻注意面团状况以免发酵过度。湿度把握在80%左右。

菜谱创建时间：2015-10-15 15:22:47