姜汁千层糕

作者： vivi-蔚蔚蔚

姜汁千层糕分为姜汁和椰汁两部，姜汁部分我是用老姜去皮切小块，加水放搅拌机里打汁；当然也可以手磨姜汁，但手磨不加水姜汁可要减量哦，不然会太辣了。考虑到孩子也要吃，我的方子不姜味不会十分浓，个人是觉得刚刚好，不太浓烈也不太淡，喜欢超浓味的亲可自行调整哈～

用料

• 姜味部分：
• 姜汁 150克
• 水 350克
• 黑片糖 165克
• 木薯粉 190克
• 糯米粉 10克
• 粘米粉 25克
• 椰汁部分：
• 椰浆 200克
• 淡奶 145克
• 白砂糖 90克
• 木薯粉 160克
• 糯米粉 10克
• 粘米粉 18克

姜汁千层糕的做法步骤

步骤 1

姜汁部分： 1，将姜汁、水、片糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用； 2，将粉类混合，放凉后的姜糖水倒入，搅拌至无粉粒； 3，将粉浆平均分成5份备用。

步骤 2

椰汁部分： 1，椰浆、淡奶、砂糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用； 2，粉类混合，放凉后的椰奶水倒入，搅拌至无粉粒； 3，将粉浆平均分成4分备用。

步骤 3

组合： 1，蒸锅里加水，烧至水开，把模子放入，加入一份姜汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟； 2，到时间后，之前的粉浆就凝固了，再倒入一份椰汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟； 3，将步骤1和2重复，直至全部粉浆用完； 4，当蒸到第6层时，因为糕体厚了，蒸的时间每次加1分钟，等于盖上锅盖蒸4分钟； 5，当倒完最后一层粉浆时，最后一次蒸8分钟； 6，蒸好后整盘放晾架上放凉，完全冷却后才可脱模切块～

菜谱创建时间：2015-10-14 18:22:27