准备配料，红薯切块备用。
热锅凉油，如果是一斤猪肉就放五勺糖，开始小火炒糖色。炒到糖翻腾的时候放肉，改中火翻炒，翻炒一会放入酱油，然后放花椒大料和姜片。然后倒入沸水，煮一会会发现有沫子，用勺子撇出来。然后小火炖半小时至一小时，注意千万别让汤烧干了，然后把红薯放进去，汤汁之前要差不多没过红薯，继续小火炖，等到红薯炖烂了，放盐收汤出锅。