将去壳开背去线的虾仁用盐和料酒腌制3分钟，裹上生粉。
下入微热的油锅（切忌此时的油温不可过高），待虾球稍稍变色之后捞出，此时油温升高，再将虾球放入油锅复炸。这样炸出的虾球外脆里嫩。
调制料汁:三汤勺糖，三汤勺醋，半汤勺酱油，少许胡椒粉，半汤勺料酒。
根据个人口感，将少许花椒和辣椒爆出糊辣的味道。
葱白提前切成1公分左右的小段，将约半碗的葱段放入锅中，再倒入料汁，等汁收浓之后放入虾球翻炒，使料汁全部包裹在虾球上。