纯纯的山楂糕

作者： 蟹蟹和厨房的故事

看了很多厨友的菜谱最终参考xiao_Miss7的方子，结合自己的口味确定了这个方子，个人觉得做出的成品酸甜适中，口感合适！山楂果本身就是很出果胶的果子，所以不用加各种胶就可以啦！

用料

• 新鲜山楂 1000g
• 冰糖 480g
• 柠檬榨汁 1/2个
• 水 1000g

纯纯的山楂糕的做法步骤

步骤 1

新鲜山楂用淡盐水洗净

步骤 2

家里没有黄柠檬了就用了绿柠檬

步骤 3

将洗净的山楂和柠檬汁倒入水中煮到山楂皮开裂捞出，煮山楂的水留着后面要用。

步骤 4

煮好的山楂过筛成山楂泥，渣子不要倒掉，后面还要用的。

步骤 5

将过筛的山楂泥和冰糖放进煮山楂的水里，大火烧开，转小火熬到浓稠。

步骤 6

熬到用手指划过铲子有明显痕迹，不消失时，铲起来是一块一块往下掉，此时水分已经挥发的差不多了，这个时候就可以装到饭盒里凉凉，冷却之后就成糕了，吃的时候切开就好。放冰箱保存。

步骤 7

喜欢吃山楂卷的此时可以将熬好的山楂糕平铺在不沾烤盘，薄薄一层，低温120度50分钟（根据自家烤箱而定），出炉凉温后卷起，用剪刀剪成两厘米长的小段，用保鲜膜包好，随时就可以拿来吃啦！

步骤 8

过筛后留下来的渣子可以冲一杯山楂水，加蜂蜜还是糖就随你啦！

纯纯的山楂糕的小贴士

如果有料理机的话，就可以不用过筛啦！

菜谱创建时间：2015-10-12 21:04:55