卤牛肉

作者： 高山幽静

卤牛肉的方子太多了,地区不同可以就近买到的材料不一。建个菜谱为小区的小媳妇们提供点个人经验,非专业人士,仅供参考。（有些制作过程没留照片）

用料

• 牛毽子肉 2斤
• 八角 4个
• 花椒 一小把
• 香叶 4片
• 桂皮 2段
• 白芷 4片
• 干辣椒 3个
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 葱段 三四段
• 姜片 四五片
• 料酒 适量
• 水 适量
• 冰糖 5粒（可换白糖）

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块,冷水下锅煮几分钟.表面没有血水.将肉取出放入冷水中浸泡半小时（让肉质更紧密）

步骤 2

香料用纱布包好和肉块一起放 入锅中，锅中加冷水能盖住牛肉为好。依次加入红辣椒，料酒,生抽和老抽(喜欢颜色重的可以多加）,冰糖,盐和鸡精。

步骤 3

大火烧开转小火煲2小时或者大火烧开后直接倒入高压锅1小时.筷子能将肉插透,肉就熟了。

步骤 4

不要立即将牛肉取出,在卤计中泡一夜会更入味,比较好吃。

步骤 5

卤好的牛肉可以蘸蒜酱吃，也可以做牛肉面，随意搭配

卤牛肉的小贴士

1 喜欢颜色重的可以多加点老抽上色 2 冰糖可用白糖代替 3 用过的卤汁可装入袋中放入冰箱,下次再做可以作为老卤汁使用

菜谱创建时间：2015-10-12 20:55:56