除了黄油外,将全部食材依次放入进面包机桶里。牛奶-糖-盐-鸡蛋-面粉-酵母(酵母和盐要隔开)开启和面程序,半个小时,揉成光滑的面团。
再加入黄油再一次开启和面程序,(如果面包机有自动保护程序,要停十分钟之后才可以再重启和面) 继续和面半个小时。
取出面团放进盆里包好保鲜膜放进冰箱,(直接取出面包桶包好保鲜膜放进冰箱也可以)冷藏发酵,12到17个小时。
第二天取出面团,观察面团已经发酵大了二倍,表面是有张力的光滑状。
取出面团放回面包机里,揉五到十分钟,排气(也可以直接手揉)称总重量分割成三等份,盖好保鲜膜醒发20分钟。
然后擀成长椭圆形,翻面,卷起,盖保鲜膜在,醒发十分钟
再次擀面长,宽度要比模具的宽度小,卷起来,收口向下。
放进不沾土司模里。(土司模具450克)放进烤箱里进行第二次发酵。旁边放一杯热开水,启动烤箱发酵功能80分钟。
发酵至九分满,取出水杯,盖上土司模的盖子,(不加盖也可以,烤出山行土司)预热烤箱上下火180度,烤40分钟。
最后几分钟,要注意观察外面表皮,未免顶部上色过深。出炉后立即脱模,凉到手温时,就可以放入保鲜袋。这样可以很好的保持土司的湿度口感!
温度和时间要按照自己的烤箱稍微做调整。土司除了直接单吃,还可以做三明治,煎法式土司,抹果酱奶酪 ,百变土司发挥你自己的想象……