意式肉酱餐包（附保持面包柔软方法）

作者： 思佳佳

天气渐凉 来个热乎的“肉酱”包子嘛？~ 散发着意式风情 满嘴肉香，回味着番茄的酸甜 有点披萨的感觉哦~ 早上来一个意式肉酱面包 心与胃的双重满足(*^▽^*) 方子改自烘焙新手必备的第二本书 配方量能做三能24*24cm金色烤盘一份共9个小餐包

用料

• #意式肉酱#
• 猪肉馅 100g
• 洋葱 1/3个
• 土豆 1个（中等大小）
• 蒜 2瓣
• 番茄 1个
• 橄榄油 3大匙
• 比萨干燥香草 适量
• 盐和黑胡椒 适量
• 番茄酱 2大勺
• #面团#
• 高筋面粉 270g
• 低筋面粉 30g
• 即发干酵母 2g
• 鸡蛋 50g（约一个）
• 盐 1g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 158g
• 无盐黄油 30g
• #表面装饰#
• 鸡蛋液 适量
• 白芝麻/即食麦片/亚麻籽 适量

意式肉酱餐包（附保持面包柔软方法）的做法步骤

步骤 1

#制作意式肉酱#

步骤 2

洋葱切碎末，蒜切碎末，番茄去皮后切成小丁备用

步骤 3

土豆去皮后蒸熟，捣成土豆泥备用

步骤 4

平底锅烧热，加橄榄油，放入蒜末炒香，加洋葱末炒至半透明状，然后加入猪肉馅，炒至肉馅变色，加入蕃茄丁翻炒至变软，然后加土豆泥和番茄酱，加盐和黑胡椒调味，可适量加两勺热水，用小火熬至浓稠即可，盛出放凉备用

步骤 5

#制作面团#

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步骤 6

步骤 6

面团揉至拓展阶段即可（按照你自己的方法来），记得牛奶量预留10g看面团的实际情况加入，揉好的面团放入大碗中一次发酵至两倍大，手戳洞不回缩就好了

步骤 7

发酵好的面团排气后分成9份，每个面团约62g，滚圆松弛15min（盖保鲜膜或湿抹布）

步骤 8

取一个面团，表面撒一点面粉，擀面杖擀成直径约12cm的圆形面皮，翻面后包入适量肉酱，捏紧收口，收口向下放入烤盘中

步骤 9

依次包好9个小餐包，整齐放入烤盘中，二次发酵至两倍大即可

步骤 10

表面刷蛋液，撒芝麻或者麦片或者亚麻籽，烤箱180度18min左右即可，上色后盖锡纸~

意式肉酱餐包（附保持面包柔软方法）的小贴士

1、肉酱可能会剩余，留着做披萨也行拌饭吃也行的~ 2、配方量可做出三能24cm方烤盘一份，刚好9个小餐包的量； 3、要想面包柔软，出炉后可刷一层牛奶，然后面包放置温热的时候就装进保鲜袋，密封放凉，然后再换一个保鲜袋保存就好了（因为第一个保鲜袋有水蒸气了）~这样第二天依旧柔软

菜谱创建时间：2015-10-12 07:10:42