制作中种的所有材料放入面包机揉成团就行了，不必出膜，盖上保鲜膜发酵一小时后放冰箱冷藏一晚上
在中种发酵冷藏的过程中可以制作戚风蛋糕，我这里用的是果子学园的可可戚风方子
冷藏一晚的中种面团取出回温半小时
把中种扯成小块，再放入主面团除黄油外所有材料，用后油法揉出手套膜，我共用了三次和面程序，在第二次和面中途加入切块黄油
揉好的面团盖保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，二十五度的室温发酵了一个半小时左右，可以在发酵后期用沾了面粉的手指在面团上戳个洞，洞不回缩就是发好了，如果缩小了就还要发一会儿，如果面团塌了那就是发过了
发酵好后，取出面团排气，推荐用排气擀面杖，方便省力，没有的话就用手揉吧，排气过程中把面团像叠被子那样折叠几次，最后把面团擀成长方形面片再卷起来，切成你想要的大小，小面团揉圆松弛十分钟
面团松弛的过程中可以把蛋糕切成小块，大小看个人喜好
小面团用手按扁包入蛋糕块，揉圆，收口朝下摆入烤盘，每个面团之间留点距离，所有面团做好后放温暖处二次发酵，我是在烤箱里摆了两碗开水制造了一个温暖湿润的发酵环境
发酵至1.5倍大后取出，烤箱预热175度，此时可以在面包上刷全蛋液，也可以不刷，我就没刷因为我喜欢哑光的
预热好后，烤盘放中层烤15至18分钟，烤好后放烤架上晾凉装袋
1.面团发酵后比较湿，排气整形时一定要加手粉 2.建议烤盘中垫烤纸，用硅胶垫或者啥都不用都会导致面包粘底 3.烤好的面包可以密封冷冻，吃的时候直接拿出来放微波炉加热半分钟，千万不要放冷藏。