锅中加适量橄榄油，放入切好的胡萝卜、洋葱、芹菜细末。 煸炒两分钟左右放入半杯红酒。
按比例6:4或7:3逐步放入牛肉末及猪肉末，炒制肉末变色。
加入罐装番茄及浓缩番茄汁，量以刚刚没过蔬菜肉末为好。大火煮开转小火焖煮两小时。焖煮时火候保持刚刚开锅冒泡为好不宜过大。
出锅前加入黑胡椒，也可适量加入罗勒及牛至，但正宗博洛尼亚肉酱突出的是肉香味，香料添加不宜太多。肉酱成品亦没有浓重的番茄味。吃的时候可以撒上帕尔马奶酪粉。