豆腐脑、豆腐

作者： 日丽芳华

自制内脂豆腐、豆花真的很好吃。 干黄豆：水1:6 工具：料理机、纱布或过滤袋、电饭煲

用料

• 黄豆 300g
• 清水 1800克
• 温水 30ml
• 内脂 6克

豆腐脑、豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净浸泡好（提前一天泡24小时）

步骤 2

将泡好的黄豆用水冲洗干净，倒进装有1800克水的盆中，用豆浆机分次用打果汁的功能键磨好豆浆。

步骤 3

将豆浆倒入纱布里过滤出生豆浆，将过滤好的豆浆倒入锅里，用勺子舀去表面的泡沫.大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底。

步骤 4

煮开后转小火慢煮五分钟，把豆浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85～90度左右（大概是关火后等3--5分钟左右）， 内脂用30ml温水溶化，倒入电饭煲中，将巳降温的豆浆从高处冲入电饭煲中，使豆浆内脂充分融合，盖上盖用电饭煲保温档，保温15---20分钟。

步骤 5

保温15---20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就做好了，加入姜糖水美味极了(不要加蜂蜜口感带微酸不好吃)，没有姜糖水直接加糖粉也一样好吃。

步骤 6

如果要做豆腐，将豆腐脑倒入铺好纱布的模具内，纱布兜起四边包好，压上模具盖，上面压上重物，压制成型即可（我大概压了十分钟）压的轻时间短就成嫩豆腐，压的重时间长就是老豆腐。

步骤 7

滑滑的豆腐花，浓浓的豆香味。

步骤 8

嫩嫩的豆腐

菜谱创建时间：2015-10-10 22:27:42