将辣椒剪去辣椒把，洗干净控水，控好水的辣椒剁碎备用。喜欢辣的厨友可以多放些辣椒的。干黄酱用少量的水化开备用。
锅烧热后加油，看牛肉馅的量，两斤馅就得一斤过一点的油，油热后放肉馅炒至肉变色加料酒，酱油继续翻炒，加入花椒粉，胡椒粉翻炒。
将辣椒碎加入锅中翻炒，加入用水搅匀的干黄酱翻炒，加入冰糖，花生继续翻炒，不要粘锅。
酱料的翻炒至少要一个小时，这样才会把水分炒干，加入芝麻再炒一会，将锅离火，待酱凉透后可装瓶冷藏。注意千万不要粘水。