重庆油辣椒

作者： 羽萱Mom

油辣子海椒是制作重庆小面必不可少的关键调味料，也是重庆家家必备的油辣子。 饭店里的油辣子怎么做咱们就不研究了，今天给大家介绍一种油辣子的家常做法及制作要领，让你能顺利地做出好吃的油辣子。

用料

• 干辣椒 适量
• 生芝麻 适量
• 菜籽油 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量

重庆油辣椒的做法步骤

步骤 1

　1、炒锅不要倒油（或倒少许油）直接放入干海椒，用小火一直不停地翻炒，把干海椒粉炒香并炒至发脆后关火（稍微炒下可以了，炒老了，一会下油就糊了)

步骤 2

2、炒好的干海椒粉出锅后摊开放凉，把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时，把花椒放入油中，再把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触。

步骤 3

3、把热油全部倒完后，就可以放入生芝麻了，放入后也搅拌均匀。接下来就是等待了，等辣椒油冷却后，加入适量盐，就可以移入冰箱保存起来了。(用密封性能好的玻璃瓶分装冷藏)

菜谱创建时间：2015-10-09 19:43:59