把玄米和大米淘洗干净,静置30分钟左右,沥干水分;
真姬菇切掉根部,再对半切,把真姬菇一根根分开。真姬菇放入淘箩内冲洗一下,随后上下甩动淘箩,把水分控干;用热水冲去油炸豆腐表面的油,用厨房纸吸干水分,切成3cm左右长的丝;生姜切丝;
玄米和大米倒入电饭锅里,把真姬菇、油炸豆腐、姜丝放在米上,倒上だし汁350ml、料理酒1大匙多点、味啉2・2/3小匙、淡口酱油2・2/3 小匙轻轻混合,按下煮饭键;
煮好饭后,用浸了水的饭勺从锅底铲起米饭。来回搅拌3次,就可以盛入碗中,把萝卜苗切短放在米饭上作为点缀。