胆水豆腐一块，切大小合适的方块，猪油渣切碎，老姜切碎。
锅内放油适量，小火烧至五成热，加入干花椒，稍微炸一下，加入一汤匙豆瓣和姜末以及猪油渣，转大火爆香豆瓣，加适量水后倒入豆腐块，加盐烧几分钟，汤汁将干时，用少量的淀粉加水勾薄芡，加味精，切碎的霍香，翻炒均匀后起锅，洒香葱。