辫子豆沙包

作者： Vivian_dn4m

豆沙包

用料

• 面包用料
• 牛奶 60g
• 高筋粉 220g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 2g
• 黄油 20g
• 淡奶油 60g
• 鸡蛋 2个（1个是刷蛋液）
• 豆沙馅儿用料
• 红豆 适量
• 糖 自行品尝：）
• 花生油 可要可不要

辫子豆沙包的做法步骤

步骤 1

先做豆沙馅 1. 红豆泡一夜。 2. 把泡好的红豆加糖放进高压锅里，加水，没过食指指甲盖，压15分钟左右。压到豆子90%都烂掉，用勺子压一压就可以碾开的状态。喜欢甜的多放糖，不喜欢的少放。 如果没泡也可以直接高压锅压，加时间和压力。我是直接压的，按设定程序一次性OK。

步骤 2

3. 煮豆子的时候就可以和面了。把除了黄油以外的材料都放进面包机里，开启揉面功能。鸡蛋注意只放一个。没有面包机请手动和面：p

步骤 3

4. 加入黄油，继续和面……多和几次到延展状态

步骤 4

4. 发酵至两倍大。我用面包机发酵用了1.5小时。

步骤 5

5. 发酵期间又倒回来做豆沙馅儿。把煮好的压碎的豆子转移到不沾锅里，稍微炒一下。豆沙里我没放油，如果喜欢可以放一点油。

步骤 6

6. 把发酵好的面团取出，手揉一下排出气体，平均分成4份，醒20分钟。然后拿出面团1号，擀成长方形/长椭圆形。中间堆上馅儿。

步骤 7

7. 在面团中间铺上一条豆沙，然后用刀把面的两边割成像图片这样。尽量两边对称。我发现如果切的宽一些，会比窄的做的漂亮。图片中稍微有一些窄，大概每一条宽度掌握在2个手指的宽度。 这个步骤忘记拍照，盗用别人的照片一下

步骤 8

8. 交叉着包起来

步骤 9

9. 全部叠好了以后，在面包上刷上一层蛋液，然后再醒20分钟-30分钟。醒好了以后扔进烤箱里，180度烤15-20分钟，让表面变成golden brown的颜色。

步骤 10

10. 哈哈成了。不好意思，爆开一点，毛毛虫变成了小鱼……呵呵……

步骤 11

开吃……

辫子豆沙包的小贴士

豆沙馅我多做了些，还可以用来做其他的，比如月饼。不过要加点油。

菜谱创建时间：2015-10-08 23:10:29