阿拉伯鸡肉饭 （KABSA）

作者： Sweet_Painted

KABSA，是中东地区特有的一款主食，用香料煮鸡，再用鸡汤煮米饭，米是用一种叫Basmti的长米，很香！

用料

• 混合香料（籽然、黑胡椒、丁香、玉桂、草果、豆蔻、黄姜粉、红椒粉等） 适量
• BASMATI（阿拉伯米） 250g
• 生鸡 一只
• 西红杮 两个
• 圆椒 半个
• 洋葱 半个
• 大蒜 三瓣
• 姜 两片
• 草果 半个
• 柠檬、橙子 各半个
• 香菜 适量
• 蕃茄酱 适量
• 盐 少许

阿拉伯鸡肉饭 （KABSA）的做法步骤

步骤 1

先将BASMATI洗净，泡水备用； 将混合香料倒入搅拌机，混合打碎成粉末状，备用；

步骤 2

洋葱切碎，与蒜末拌匀，备用

步骤 3

烧热炒锅，下油至油六成热，下洋葱、蒜末及半个草果，炒出香味；

步骤 4

加入斩件的鸡块，翻炒至鸡块稍变色，加入混合香料粉末适量，煸炒鸡块；

步骤 5

加入香菜梗、切碎的西红柿及蕃茄酱，转小火加盖焖；并加入少量水，约焖二十分钟

步骤 6

另起一锅煮BASMATI米饭，锅先加入少许油，加入洋葱末、蒜末适量，丁香、豆蔻各七、八粒，玉桂一小个，炒出香味;

步骤 7

将泡米的水倒掉，将米加入锅里，翻炒一下；加入适量的水，煮开后，转小火慢慢煮，这种米适合用少量的水加入慢火煮，不够水的话就慢慢适量地加；

步骤 8

约煮二十分钟，关火，并将一半米饭倒出；备用

步骤 9

将第一锅内焖好的鸡块夹出，把锅内大部分的汤汁倒入第二锅内的一半米饭中，备用;

步骤 10

将夹出的鸡块放回第一锅内，加入切了大块的青圆椒、橙子、柠檬翻炒约十分钟，加入鸡精，再翻炒均匀;

步骤 11

将第一锅的鸡肉等全部倒入第二锅内，将之前倒出的一半米饭再倒回第二锅里，覆盖住鸡块等材料，转小火；

步骤 12

小火焖饭约二十分钟，适当地搅拌，让汤汁均匀地与米饭混和； -至米饭变香软，加入小米椒再焖五分钟，用盐稍调味道，就可以出锅了！

菜谱创建时间：2015-10-08 18:19:24