奶香肉松排包

作者： Yuki-515

这是一款非常松软的排包，超长大容量量，水量也大，建议用面包机揉，我自己做了一半肉松，一半原味的，真的松软好吃，值得做的好方子，用了中种法……

用料

• 中种原料
• 高粉 280
• 酵母 6
• 牛奶 212
• 糖 15
• 主面团
• 高粉 120
• 糖 97
• 淡奶油 24
• 蛋白 60
• 牛奶 26
• 奶粉 20
• 香草精 2
• 黄油 40
• 蛋液和水 1：1

奶香肉松排包的做法步骤

步骤 1

倒入牛奶，面包机先液体后粉类

步骤 2

倒入砂糖

步骤 3

倒入高粉

步骤 4

面粉挖一个坑放入酵母

步骤 5

揉成团发酵

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步骤 6

步骤 6

发酵至蜂窝状，也可以放冰箱17小时，急需用的话将面团发酵至两倍大

步骤 7

将发酵面团撕成小块

步骤 8

加白糖

步骤 9

加蛋白和香草精

步骤 10

加奶粉和牛奶

步骤 11

加高粉，揉一个揉面程序

步骤 12

加入黄油，再揉一个揉面程序

步骤 13

揉至出膜

步骤 14

分割面团，每个65克，松弛15分钟，然后擀成牛舌状，这里图没有放完全放下，

步骤 15

加入肉松，也可以不加，然后卷成橄榄状

步骤 16

放入烤盘

步骤 17

二次发酵，刷1：1的蛋液和水

步骤 18

出炉

步骤 19

呵呵油光水滑

步骤 20

肉松好吃

步骤 21

拉丝的赶脚

步骤 22

好软好绵密

奶香肉松排包的小贴士

如果整形稍微有点儿粘手可以加少许手粉，但是不要太多哟 我以前喜欢手揉面包，但是这款量大，水量超级大，所以建议用面包机 千万不要减糖，不然会没有甜味哦

菜谱创建时间：2015-10-08 15:59:31