贵州鸡辣椒

作者： 星光妍

贵州鸡辣椒用我们贵阳话叫“鸡辣角”，是一种辣椒酱。它以辣椒为主，突出的是辣椒的味道，鸡肉是它的重要的辅料，不过后来由于大家的喜爱，鸡辣椒也渐渐走上餐桌成为一道独立的特设菜。鸡辣椒在慢慢的熬制过程中，既充分吸收了鸡肉的香味，也最大限度的释放了辣椒的辣，香气沁人心脾的同时也让你辣的酣畅淋漓，而且红艳艳的的颜色也能够让你食指大开。 在外旅游或学习都少不了辣椒酱，个人最喜欢鸡辣椒。下饭和吃面条都是必备的。

用料

• 大鸡腿 3个
• 菜籽油
• 糍粑辣椒 500g
• 大料
• 姜
• 花生米
• 盐
• 花椒粉
• 鸡精
• 料酒

贵州鸡辣椒的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小块，油烧热，倒入鸡肉炸干

步骤 2

鸡肉炸干以后捞起来，油保持热度放入姜、大料爆炒，在放入糍粑辣椒翻炒。

步骤 3

加入鸡肉，放盐、花椒粉、鸡精、料酒翻炒，加入花生米开小火慢慢熬。熬制闻到香味和颜色变深就可以了。最后撒一把芝麻。

菜谱创建时间：2015-10-07 17:35:02