蟹黄汤包

作者： 裙裙是我

用料

• 绞肉 350克
• 螃蟹 5只（每只3两5）
• 料酒 10克
• 生抽 15克
• 盐 10克
• 糖 25克
• 水 40克
• 姜、葱 适量
• 高筋粉 400克
• 盐 3克
• 开水 200克
• 食用油 10克
• 肉皮冻 200克

蟹黄汤包的做法步骤

步骤 1

高筋粉400克，盐少许，食用油5克，开水200克，揉至均匀后，醒面20分钟。

步骤 2

姜葱洗净切碎放入绞肉，加入盐、糖、料酒、生抽、水，顺着一个方向搅拌，使其上劲后加入剥好的熟螃蟹肉和切成小块的肉皮冻，搅拌均匀。

步骤 3

加入蟹肉

步骤 4

加入切成小块的肉皮冻

步骤 5

顺着一个方向搅拌均匀

步骤 6

醒好的面团搓成长条，切成剂子，撒点干粉，又防粘，又好擀面皮，擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅，沿着边折出百褶，最后捏死中间的空隙。放入铺好防粘纸的笼屉里。

步骤 7

开水上锅，大火蒸7分钟，ok。

步骤 8

开吃咯

蟹黄汤包的小贴士

1.调肉馅的时候，水要慢慢加，不能一次头加完；2.蒸的时候要水开了才上锅，控制好蒸的时间，时间蒸长容易破皮；3.一定要放肉皮冻，这是汤包成败的关键。

菜谱创建时间：2015-10-07 00:13:10