无吉士粉版奶黄馅儿面包

作者： 八斤儿的妈妈

用料

• 高筋面粉 300g
• 自发粉 100g
• 鸡蛋 一个
• 糖 40g
• 牛奶 200g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 黄油 35g
• 橄榄油 10g（摔面用）
• 奶黄馅
• 玉米淀粉 25g
• 面粉 25g
• 绵白糖 70g
• 淡奶油 100毫升
• 黄油 28g
• 鸡蛋 3个

无吉士粉版奶黄馅儿面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的基础配料投入面包机和面，约5分钟期间再投入黄油。共和面10分钟。

步骤 2

面团倒扣不会很快掉下来。就算面水比例合适。

步骤 3

包好后放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 4

经过摔面15分钟后封好发酵

步骤 5

发酵好的面团用手指按压不会马上回缩，现在秋天的气候室温发酵约3小时

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步骤 6

步骤 6

70g绵白糖加入鸡蛋打发

步骤 7

搅拌

步骤 8

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 9

筛入面粉和淀粉，混合，均匀

步骤 10

蛋黄糊过筛后会更细腻。

步骤 11

黄油软化

步骤 12

上锅隔热蒸煮，并将黄油加入，不用盖，只需间隙性的搅拌，以防结块，粘底。过一会，会发现较前浓稠。

步骤 13

搅拌

步骤 14

制好后全部结块，像面团一样。用不完时可放入冰箱冷藏

步骤 15

经过发酵好（涨至2倍大）的面团取出排气，分成12个小面团松弛15分钟后，将奶黄馅包入封口

步骤 16

包入奶黄馅封口

步骤 17

用保鲜膜盖住二发约1小时，

步骤 18

白白胖胖的多饱满

步骤 19

刷上蛋液，撒些芝麻在上面，或是奶油奶酪也行。白色的是椰蓉

步骤 20

170度火力烘烤至10-15分钟后，上色成功，加盖锡箔纸以防上色过深，

步骤 21

总共20分钟后取出，因为面包上的物质不一样，奶油奶酪涂抹后的上色较浅。

步骤 22

蓬松的刚刚好

步骤 23

有些色差

无吉士粉版奶黄馅儿面包的小贴士

二发可放入常温烤箱，并放入半碗水保证湿度，以免面团表面发硬

菜谱创建时间：2015-10-05 18:16:00