咖啡戚风蛋糕

作者： 笼笼

原味戚风吃腻了吗，换换口味吧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 此配方适用于7寸中空模具，内径18cm

用料

• 蛋白 200g
• 白糖（放入蛋白中） 50g
• 蛋黄 100g
• 白糖（放入蛋黄中） 20g
• 葵花籽油 30g
• 黄油 10g
• 牛奶 50g
• 咖啡粉 10g
• 可可粉 10g
• 低筋面粉 60g
• 裱花奶油：
• 淡奶油 250ml
• 白糖 20g
• 可可粉、咖啡粉 适量
• 香草精 几滴

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕胚，蛋白蛋黄分离，蛋黄混合白糖放入葵花籽油、黄油、牛奶拌匀，筛入咖啡粉、可可粉、低筋面粉，混合搅拌好

步骤 2

打发蛋白，分三次放入白糖，打发到干性发泡，提起打蛋器看到直立不弯曲的尖角即可。 此时将烤箱打开，160度开始预热。

步骤 3

取三分之一打发好的蛋白与蛋黄混合物上下搅拌，注意不要打圈搅拌，只有上下搅拌才不会消泡，或Z字形搅拌，然后将混合物倒入打蛋盆继续搅拌均匀，注意搅拌方法，避免消泡。

步骤 4

将混合物倒入模具，磕几下震出较大气泡，放入烤箱，175度烤40分钟。

步骤 5

蛋糕烤好后，从烤箱中取出模具，倒扣晾凉。晾凉后将蛋糕脱模，将其切成2层或3层备用。

步骤 6

从冰箱中取出淡奶油，加入白糖、香草精、咖啡粉、可可粉，用蛋抽手动打发即可。淡奶油明显流动速度变慢了说明打好了，用抹刀涂抹在蛋糕上就行了

步骤 7

自由发挥，可以在奶油上放巧克力屑，或者水果，或者朱古力针都可以。

菜谱创建时间：2015-10-05 14:40:34