先把所有材料洗净，剖好的昂刺鱼在正面反面划上几刀，上面抹点盐；香菇可对切也可开十字；洋葱切碎，刀多沾点水；盒装嫩豆腐划刀；葱姜蒜可准备一些；解放虾洗一下放盆里用盘子倒扣#它们会乱跳的#
第一步是煎鱼，油温热后冒点烟，蒜爆香，把鱼沿着锅边滑下，两面略有些金黄或者说刀口处绽开即可。放下切好的洋葱，颠一下锅，略微翻炒一下。
第二步，放入虾。待红后倒点鲜酱油和酒。
第三步，加水或清汤。待沸后加入一次加入香菇、豆腐。
第四步，中火煮了两三分钟后，中型煲汤锅放旁边开火预热，两三分钟后转锅。炒锅到煲锅。
第五步，调味。煲的时候可尝味，调节咸淡，咸放一点糖提鲜，淡加酱油或盐。
第六步，小火了大约15分钟-20分钟，差不多了，想入味些可以多炖几分钟。撒葱花或香菜#我喜欢香菜我知道有些人不爱#
想要鱼虾入味些或怕腥气的可提前用盐姜蒜酱油料酒腌制一会，不过追求鲜的可以不用。