松软如棉的【北海道吐司】

作者： 晓露花重

北海道吐司深受大家的喜欢，不是没有道理的，添加了淡奶油，面包显得柔软、轻盈，还有淡淡的奶油香味。这款北海道吐司用的中种法，面种提前一天放入冰箱，经过10多个小时的漫长低温发酵，做出来更为绵软。比较起切片，我更喜欢直接用手撕来吃，由于面包的内部结构没有破坏，感觉更象棉絮。 欢迎关注我的微博，里面有更多菜谱：http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1

用料

• ①高筋面粉* 250克
• ①低筋面粉* 50克
• ①干酵母* 2.3克
• ①牛奶* 84克
• ①淡奶油* 120克
• ①蛋清* 24克
• ①细砂糖* 10克
• ②蛋清 12克
• ②盐 3.5克
• ②干酵母 1.2克
• ②细砂糖 60克

松软如棉的【北海道吐司】的做法步骤

步骤 1

将①种面团的材料混合均匀，用手稍揉和一下放入冰箱冷藏15个小时左右；

步骤 2

把发酵好的面团拿出来，室温放置1小时，撕碎加入②主面团材料；

步骤 3

用面包机揉至起手膜再发酵；

步骤 4

发酵好的面团用手揉排气，再分成四个小面团松驰15分钟（这种面团比较湿润，看起来没那么光滑)；

步骤 5

把四个小面团分别压扁卷起放进450g的吐司盒；

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱进行第二次发酵，发酵至8分满刷上蛋液；；

步骤 7

预热烤箱，170度烤35分钟，中途上色就取出

步骤 8

封上锡纸再继续烤。

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2015-10-04 23:21:32