鸡蛋小饼干（无油）

作者： 木木日与月

最简单的原料，只有四种，却有着浓浓的蛋香，香香甜甜而且脆脆哒。 无油无负担，作为午后的磨牙小零食最好不过了。 制作重点在于全蛋（+蛋黄）一定要隔温水打发至蛋液膨胀发白，体积明显变大，倒入低粉的时候才会得到柔软的面糊。（不会打发全蛋可以参考君之这篇博文）http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cdet.html 泡打粉是为了防止蛋液没打发好，消泡时候的弥补措施，如果对打发有信心或者给孩子做，可以不加的。 步骤总结： 打发全蛋，加面粉翻拌，挤成小圆，烤一烤，OK啦。 熟练的话，连准备加烤制半小时可以搞定呢。 温度：165度15分钟

用料

• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30g
• 低筋面粉 90g
• 泡打粉 2g（可不加）

鸡蛋小饼干（无油）的做法步骤

步骤 1

低粉，泡打粉，混合均匀并过筛，备用。

步骤 2

鸡蛋，蛋黄，白砂糖，一齐在温水中打发至蛋液体积明显变大，颜色发白。

步骤 3

此时正好可以预热烤箱180度。 将粉类加入打发好的蛋液中翻拌均匀，装入裱花袋中，依次挤出2cm大小的圆圈，挤成长条的手指饼干状也可以哒。

步骤 4

165度15分钟，至饼干呈金黄色即可。

步骤 5

在烤架上晾凉之后应该是酥脆的，如果内部湿软就是没烤熟，再烤一会儿就好了。

鸡蛋小饼干（无油）的小贴士

1.方子主要参考了君之，我用了1个大鸡蛋和两个土鸡蛋（几乎只有蛋黄）。蛋黄含量大，饼干会有浓郁蛋香，蛋白主要起到膨松的作用。 可以以50g鸡蛋，40g蛋黄为准，差不多即可。 2.毕竟无油，是很朴素的甜甜的蛋香味，我很喜欢。

菜谱创建时间：2015-10-04 14:45:10