用勺子刮净大薯皮，刮皮时注意带手套，不然黏液弄手上很痒；
准备磨泥器，把大薯磨成浆；
用磨泥器把姜磨成泥；
放入小葱末，和姜末一起搅匀；
拌匀后，准备小瓷勺，和一碗凉开水，油锅烧热；
左手抓一把薯浆，抓挤成丸子形，右手拿瓷勺截断，滴入油锅中炸到两面金黄。滴完一个后，勺子在凉开水里过一下，再舀薯浆可以防止粘连；
炸好，装盘；
可以看到，外壳香脆，里面软糯。好吃极了。
操作全程都要戴手套哦，不然黏液弄到手上很痒。