先做糖酒液，在水内加入细砂糖，加热至细砂糖完全溶解即可，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液制作完成待用。
吉利丁片放入冷水中泡软，并加热牛奶，后将泡软的吉利丁片放入热牛奶中，搅拌均匀。
将黑巧克力隔热水溶解待用（巧克力的量可自己适当加减，我做的慕斯液巧克力放少了，所以颜色不够深）。
在淡奶油中加入细砂糖打发至恰好流动状态。
将牛奶液倒入打发淡奶油中搅拌均匀。
将溶解的黑巧克力倒入牛奶淡奶油混合液中搅拌均匀，慕斯液制作完成。
取一片可可戚风蛋糕片放入模具，刷上糖酒液后倒入一半慕斯液，放入冰箱冷藏15分钟。为防止第二片蛋糕片上浮十分钟后可将剩余的慕斯液放入冰箱冷藏5分钟。
将第二片可可戚风蛋糕片刷上糖酒液放入模具，倒入余下的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时或过夜冷藏，巧克力慕斯制作完成。
脱模时可用吹风机绕模具吹一圈，此时较好脱模，若脱模后发现慕斯开始融化，则再放入冰箱冷藏几分钟再操作。