土豆切细丝，不要泡水，备用（土豆的量要跟平底锅的大小适合，土豆多了就厚了，就不能炒成饼）
平底锅烧热，油不要太多，烧热后直接大火下土豆，土豆摆成一层薄的饼状，改中大火让土豆底部炒成深黄色时土豆底部已经成饼状了，在翻一面继续大火炒，出锅前撒点盐、孜然粉、摆盘后撒小葱跟白芝麻。