蓝莓味小四卷

作者： 甜甜桑王承睿

难得的七天假期，让我可以好好在家休息。很喜欢这样简单充实的生活，每天睡个小懒觉，一醒来就可以看到秋天的阳光涌进窗台。想想今天吃什么，去超市买菜和材料。傍晚在沿着河岸跑跑步，一天就这么愉快的过去。 说说小四卷，这个方子一直在烘焙圈特别流行，因为原材料都是跟4相关，特别好做也特别好记。我这个小四卷，加入了之前买的果味粉，略带一点蓝莓味，也很好吃哦。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40g
• 色拉油 40g
• 纯净水 40g
• 低筋面粉 40g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 蓝莓粉 5g

蓝莓味小四卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋黄和蛋白分离

步骤 3

用电动打蛋器打发蛋白，使用30g细砂糖，分三次加入。第一次在打发到有鱼眼泡沫时加入，第二次在泡沫消失时加入，第三次在湿性发泡时加入。打发蛋白至硬性发泡，即可以用打蛋器拉出小弯沟，或者倒立不流出，或者插一根筷子能立起来即可。

步骤 4

蛋黄中加入10g细砂糖，用打蛋器将蛋黄与糖混合均匀，蛋黄稍稍发黄

步骤 5

加入玉米油，混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入纯净水，搅拌均匀。

步骤 7

筛入低筋面粉和果味粉。

步骤 8

用打蛋器划Z字混合均匀，使液体里面没有小面粒。

步骤 9

从冰箱取出蛋白，用打蛋器先打光滑。取一半混入蛋黄混合液。用翻拌的方法混合均匀。

步骤 10

将剩余的蛋白倒入，同样用翻拌的方法混合均匀。

步骤 11

在桌上振两下，使气泡消失。

步骤 12

烤盘放入油纸，将蛋糕液倒入。

步骤 13

烤箱180度预热，将烤盘放入烤15分钟，表面上色即可。

步骤 14

烤蛋糕的过程可以打发奶油，200g淡奶油加入20g细砂糖，打发到8成。即出现纹路即可。

步骤 15

蛋糕卷烤好后连着油纸取出置于烤架上冷却几分钟。

步骤 16

稍微冷却后在表面虚盖一张油纸

步骤 17

正卷反卷都可以，蛋糕的起始端和两端多涂奶油，顶部大概留3厘米不涂奶油。

步骤 18

利用擀面杖将蛋糕卷卷起，置于冰箱冷藏30分钟后，用刀切成一块一块的小蛋糕卷就可以食用了。

步骤 19

最后来一张成品图。

蓝莓味小四卷的小贴士

应该是买的果味粉不行，蓝莓粉做出来成了绿色的。看成分这个果味粉里面有色素，以后坚决不买了。大家自己做的时候还是要选择无添加的果味粉，或者直接从水果榨汁来制作带果味的小四卷哦。这个方子不加果味粉就是正宗的小四卷啦。祝大家国庆快乐！

菜谱创建时间：2015-10-03 00:19:36