鸡肉切成块。
生姜切片，大蒜去皮，绿尖椒切碎。
锅烧热放油，下姜葱蒜和八角，大火爆香。
放入鸡块煸炒，炒到鸡肉的颜色变白，加入米酒，继续炒干鸡肉的水分。
加入白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
加入没过鸡肉一半左右的水，大火烧开后小火焖煮。
当水快干后，放入绿尖椒，大火快速翻炒出锅。