解密壮族天然五色糯米饭做法

作者： 拾光机

五色糯米饭是广西壮族人的传统食品，用纯天然的植物做染料！绿色的枫叶，竟然能染出黑色，各位都没想到吧！不起眼的绿叶植物——红蓝草，竟然能染出鲜艳的红色和紫色，神奇吧！黄姜，不止是调味品，用作染料做出的黄色糯米饭味道清香，色彩明亮！

用料

• 糯米 5斤
• 枫叶 1把
• 红蓝草（红饭叶） 1把
• 红蓝草（紫饭叶） 1把
• 黄姜 8块
• 食用油 少许

解密壮族天然五色糯米饭做法的做法步骤

步骤 1

枫叶用来做黑色糯米饭。

步骤 2

将枫叶捣碎，稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜。

步骤 3

将枫叶染液的渣子捞出，挤干水。

步骤 4

将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液。接着再倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，如此反复几次。（图片是汤锅，制作时铁锅很忙，煮完了转移到汤锅中拍照。）

步骤 5

等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。

步骤 6

红饭叶用来做红色糯米饭。

步骤 7

将红蓝草（红饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。

步骤 8

将红蓝草捞出，得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。

步骤 9

紫饭叶用来做红色糯米饭。

步骤 10

将红蓝草（紫饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。

步骤 11

将红蓝草捞出，得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。

步骤 12

黄姜用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎。

步骤 13

将黄姜放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。过滤出黄姜，得到黄姜染液。

步骤 14

等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。

步骤 15

白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。

步骤 16

浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。

步骤 17

上蒸锅前，拌入少许食用油。

步骤 18

将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。

步骤 19

蒸锅上汽后，蒸大概一个小时。

菜谱创建时间：2015-04-23 22:35:08