酥皮月饼（没有烤箱的土办法）

作者： 食尚小开

没有烤箱的月饼还叫月饼吗？ 没有烤箱，咱老百姓的做法。 小时候吃过长辈们的这种做法的月饼，很怀念那种味道。 自从成家了就想着要自己做这种土办法的月饼，去年做过两次才找到经验，今年做的更好了，朋友们都说好吃，今天整理下就把这土方法告诉大家，希望大家喜欢～

用料

• 以下为水油皮：
• 水 例如，70
• 白糖
• 油（花生油猪油都可以） 例如，50
• 普通面粉 例如，140
• 以下为油酥：
• 油 例如，50
• 普通面粉 例如，100
• 以下为馅料：
• 普通面粉（炒熟）
• 油
• 白糖
• 葡萄干
• 核桃
• 黑白芝麻
• 花生碎（熟）
• 瓜子仁
• 也可以放肉馅：
• 猪肉馅调好
• 纯白糖、红糖、豆沙馅都可以。

酥皮月饼（没有烤箱的土办法）的做法步骤

步骤 1

水油皮做法： 盆里先放白糖、水和油，在放面粉。 水和油的比例是1:3， 和好面用保鲜膜盖好醒30分钟，30分钟后可看出油有流出，如果没有流出油就是油放少了

步骤 2

油酥： 油酥面要和水油面差不多的量，把油和面和在一起，油不要太少，和到能抱团，和好后静止30分钟。

步骤 3

炒面： 用不粘锅把面粉炒熟，生面粉是白色，炒至微黄，一定要小火，多翻动，以免炒糊

步骤 4

馅料： 全部的馅料放到一起用油拌好，不要太稀了

步骤 5

因为太油准备好地方，整个过程不用干面粉，切记！开始做月饼了。

步骤 6

把水油面拿出来揉均，桌子上放点油更好揉面，取一点像包水饺那样，用刀切成一个个小剂子，小剂子用手掌压平就好，水油面很好弄的

步骤 7

把压平的水油皮包上油酥，我包油酥时是用勺子挖的，就像包水饺样子包住

步骤 8

水油皮包好油酥用擀面杖擀成椭圆形，然后从上卷到下，用保鲜膜盖好静止15分钟，静止过程中可以做下一批包油酥

步骤 9

静止好后在二次擀成椭圆形，保鲜膜盖好在静止15分钟，二次擀皮已经看到层次了

步骤 10

静止好后，中间按一下，两头折到中间，用擀面杖擀成水饺皮样包住，收口向下用手掌压平

步骤 11

电饼铛加热，把包好的月饼用牙签扎几个洞

步骤 12

电饼铛上下加热后放入月饼用木铲垫住，以免上盖把月饼压平不好看还没有层次感了

步骤 13

记得要翻面哦～

步骤 14

出锅的月饼放凉在吃，不然只会烫不酥的

步骤 15

鲜肉的和纯白糖的，层次很好～

酥皮月饼（没有烤箱的土办法）的小贴士

小贴士提醒大家，水油皮和油酥里面的油别太少了。

菜谱创建时间：2015-09-30 13:47:06