菜鸟月饼的初步经验

作者： 莲花的花蕊是莲鹏

饼皮我是用的晓婷爱烘焙的配方，那个做出来花纹比较的立体。君之的方子做出来比较软，当然也有可能是我的问题。

用料

• 饼皮
• 馅料

菜鸟月饼的初步经验的做法步骤

步骤 1

按照方子把饼皮做好，放在冰箱松弛2个小时。然后准备馅料。

步骤 2

都弄好后，就是用模具弄出形状。面团均匀的抹上面粉，模具里面也撒上面粉，抖一下，再倒出来。这样容易脱模。

步骤 3

烤箱预热，我也不知道到底要预热多久，反正我就是打开烤箱，200度，上下火。打开后，就是用喷壶给月饼喷水，然后打一个鸡蛋，打散备用。然后就月饼放进去了。

步骤 4

烤5分钟，拿出来，凉一会，然后刷蛋黄液。把烤盘转另一边放里面。这样烤的比较均匀，不会出现一边颜色深，一边浅。

步骤 5

再放进去后，温度给降到180度。烤15到20分钟左右。这个是针对烤箱温度偏高而言，我家的就是这样。原来我就是一直200度，结果月饼早早的全鼓破了，颜色也很深。看着不错，可是过了两天面皮就特别软，甚至不能碰，一碰就破。这可能就是里面没有烤透的原因。当然要自己看着点成色，一次不行，可以多试几次，要经验的，而且数量不一样，一样时候看出来效果也会不一样。

菜鸟月饼的初步经验的小贴士

烤箱不一样，温度也不一样。这个办法就是针对温度比较高的来说，味道低的，一般按照一个方子，一直200度就可以了吧。在月饼没有糊的情况下，尽量把时间往后拖拖，当然也不能太长了。

菜谱创建时间：2015-09-29 16:51:59