银鱼烩丝瓜

作者： 大爱无疆720

用料

• 银鱼 150g
• 丝瓜 200g
• 陈皮 3g
• 淀粉 小一勺
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 蚝油 半勺

银鱼烩丝瓜的做法步骤

步骤 1

银鱼盛碗中，先放点盐，加泡好的陈皮水，再放点白胡椒，少提一点点糖，搅拌腌制去腥。

步骤 2

丝瓜去皮，切成小段

步骤 3

再将丝瓜段改刀

步骤 4

在腌制去腥的银鱼中少放一点点淀粉，拌匀。

步骤 5

再放入一个打散的鸡蛋，再搅拌，均匀地把鸡蛋和淀粉给银鱼包裹上

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步骤 6

步骤 6

在锅中倒入适量的油，烧至四至五成熟。把搅拌均匀的银鱼用筷子放入油锅中

步骤 7

下面煎金黄后翻转煎定型。煎好后在热锅时烹入料酒，再放点点生抽增香后，出锅放盘中备用。

步骤 8

锅中放点油，再把切好的葱姜蒜放入锅中炒香。

步骤 9

再加入丝瓜，搁油里煸炒。再放点生抽增香。再放点料酒、半勺蚝油。

步骤 10

放入银鱼，再加点盐，翻炒后出锅

银鱼烩丝瓜的小贴士

1、银鱼有丰富的鱼类蛋白，是非常好的宽中和胃的菜肴佳品，益气补血。 2、银鱼去腥窍门:泡一点点很浓的陈皮水，先用盐搅拌银鱼腌制，再加入陈皮水，然后放点白胡椒，少提点点白糖，再拌匀腌制去腥。 3、丝瓜是非常好的和胃补阳活血的药物，具有活血通络、和胃补阳的作用。 4、用淀粉和鸡蛋通过油煎方式给银鱼定型。 5、防止丝瓜变黑的窍门是用油煸炒丝瓜。

菜谱创建时间：2015-09-27 15:53:54