咖啡冰淇淋

作者： 包子Min

趁热热的天气还没消退，做个不需要烤箱也不需要冰淇淋机的甜（tian）食（shi）吧！

用料

• 蛋黄 4个
• 糖粉 80g
• 炭烧咖啡粉 18g
• 金朗姆酒 5ml
• 可可粉 3g
• 牛奶 125ml
• 淡奶油（蛋糊） 100ml
• 淡奶油（打发） 200ml

咖啡冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入糖粉充分搅拌到颜色发白。

步骤 2

筛入咖啡粉、可可粉搅拌均匀。

步骤 3

加入金朗姆酒搅匀。

步骤 4

牛奶+100ml淡奶油搅匀后加热到锅边起小泡离火，一边加入蛋黄糊一边搅拌。

步骤 5

搅拌好的蛋奶浆倒回锅中，一边小火加热一边搅拌至浓稠（手指划过刮刀有明显划痕）。

步骤 6

煮好的蛋奶浆隔冰水降温。

步骤 7

取200ml淡奶油打发到6分发。

步骤 8

加入冷却的蛋奶浆中搅拌均匀。

步骤 9

做好的冰淇淋浆倒入干净的容器中密封好放入冷冻冰40分钟左右取出搅拌一下再放回冷冻（如此类推重复步骤4-5次）；步骤完成后冰淇淋应该是软膏状的（放回冷冻冰一晚再食用）。

步骤 10

这个方子做出来的冰淇淋很容易勺，不会硬梆梆的哦！

咖啡冰淇淋的小贴士

1.煮蛋奶浆的时候一定要不停搅拌，否者底部的蛋奶浆会结块。

菜谱创建时间：2015-09-28 16:04:02